Voici trois recettes de desserts glacés faciles et gourmands pour rafraîchir vos menus d’été.
Lorsque l’on pense aux menus d’été, les desserts glacés sont la gourmandise par excellence qui nous vient en tête. Réalisez vous-même des sorbets super fruités, des glaces crémeuses et savoureuses et des desserts glacés pour toutes les occasions... et sans sorbetière. Voici donc trois recettes à faire soi-même simples et gourmandes tirées du livre "Glaces sans sorbetière" des éditions Mango.
Nice cream à la banane
Shutterstock
Pour 4 personnes • Préparation : 10 min • Congélation : 1 nuit et 1 à 2 heures
Ingrédients : 350 g de bananes pelées (env.4) ; ½ citron ; 2 c. à soupe de sirop d’agave ; 1 c. à soupe de caramel liquide.
Préparation :
1. La veille, coupez 250 g de bananes en rondelles d’1 cm. Mettez-les dans un sac congélation et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Congelez-les toute une nuit.
2. Le jour même, préparez la glace. Dans un blender ou un petit mixeur, mixez les 100 g de bananes non congelées en fine purée. Ajoutez les bananes congelées et le sirop d’agave, puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Raclez bien les parois de la cuve pour intégrer tous les morceaux de banane.
3. Versez la glace dans une boîte hermétique et faites raffermir 1 à 2 heures au congélateur. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir, pour former des boules. Servez la glace avec des filets de caramel liquide.
Ingrédients : 350 g de bananes pelées (env.4) ; ½ citron ; 2 c. à soupe de sirop d’agave ; 1 c. à soupe de caramel liquide.
Préparation :
1. La veille, coupez 250 g de bananes en rondelles d’1 cm. Mettez-les dans un sac congélation et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Congelez-les toute une nuit.
2. Le jour même, préparez la glace. Dans un blender ou un petit mixeur, mixez les 100 g de bananes non congelées en fine purée. Ajoutez les bananes congelées et le sirop d’agave, puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Raclez bien les parois de la cuve pour intégrer tous les morceaux de banane.
3. Versez la glace dans une boîte hermétique et faites raffermir 1 à 2 heures au congélateur. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir, pour former des boules. Servez la glace avec des filets de caramel liquide.
Glace à la crème de marrons façon Mont blanc
RomanaMart/Shutterstock
Pour 1 litre de glace • Préparation : 20 min • Congélation : 6 heures
Ingrédients : 55 cl de crème liquide entière froide ; ½ citron ; 250 g de lait concentré sucré froid ; 400 g de crème de marrons vanillée ; quelques petites meringues.
Préparation :
1. Dans un bol, versez 40 cl de crème liquide, le lait concentré et 240g de crème de marrons. Montez le tout en chantilly souple.
2. Dans une boîte hermétique, versez un quart de chantilly, ajoutez ça et là un peu de crème de marrons restante (qui formeront des pépites un fois la glace prise) puis, encore un quart de chantilly et ainsi de suite jusqu’à l’épuisement des ingrédients. Terminez par des pointes de crème de marrons. Faites prendre six heures au congélateur.
3. Sortez la glace 10 minutes avant de servir. Montez 15 cl de crème liquide en chantilly ferme.
4. Prélevez des boules de glaces, placez-les dans des bols et servez-les avec une cuillerée de crème chantilly parsemée de brisures de meringues.
Ingrédients : 55 cl de crème liquide entière froide ; ½ citron ; 250 g de lait concentré sucré froid ; 400 g de crème de marrons vanillée ; quelques petites meringues.
Préparation :
1. Dans un bol, versez 40 cl de crème liquide, le lait concentré et 240g de crème de marrons. Montez le tout en chantilly souple.
2. Dans une boîte hermétique, versez un quart de chantilly, ajoutez ça et là un peu de crème de marrons restante (qui formeront des pépites un fois la glace prise) puis, encore un quart de chantilly et ainsi de suite jusqu’à l’épuisement des ingrédients. Terminez par des pointes de crème de marrons. Faites prendre six heures au congélateur.
3. Sortez la glace 10 minutes avant de servir. Montez 15 cl de crème liquide en chantilly ferme.
4. Prélevez des boules de glaces, placez-les dans des bols et servez-les avec une cuillerée de crème chantilly parsemée de brisures de meringues.
3Esquimaux aux bonbons Daim
New Africa / Shutterstock
Pour 7 à 8 bâtonnets • Cuisson : 5 min • Congélation : 7 heures
Ingrédients : 20 cl de crème liquide entière froide ; 75 g de bonbons Daim ; 125 g de lait concentré sucré froid ; 240 g de chocolat noir ; 4 c. à soupe d’huile.
Préparation :
1. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
2. Mixez les bonbons Daim, mélangez-lez au lait concentré et incorporez tout à la chantilly. Remplissez les moules à esquimaux et faites prendre 6 heures au congélateur.
3. Démoulez les esquimaux, posez-les sur du papier sulfurisé et réservez au congélateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 4 cuillerées à soupe d’huile. Quand la moitié du chocolat a fondu, ôtez-le du bain-marie et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu (on obtient ainsi la température parfaite pour le glaçage.
4. Versez le chocolat dans un verre haut et étroit et plongez-y un à un les esquimaux (sans forcément recouvrir toute la glace). Reposez-les sur du papier sulfurisé. Réservez 1 heure au congélateur avant de déguster.
Ingrédients : 20 cl de crème liquide entière froide ; 75 g de bonbons Daim ; 125 g de lait concentré sucré froid ; 240 g de chocolat noir ; 4 c. à soupe d’huile.
Préparation :
1. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
2. Mixez les bonbons Daim, mélangez-lez au lait concentré et incorporez tout à la chantilly. Remplissez les moules à esquimaux et faites prendre 6 heures au congélateur.
3. Démoulez les esquimaux, posez-les sur du papier sulfurisé et réservez au congélateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 4 cuillerées à soupe d’huile. Quand la moitié du chocolat a fondu, ôtez-le du bain-marie et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu (on obtient ainsi la température parfaite pour le glaçage.
4. Versez le chocolat dans un verre haut et étroit et plongez-y un à un les esquimaux (sans forcément recouvrir toute la glace). Reposez-les sur du papier sulfurisé. Réservez 1 heure au congélateur avant de déguster.
Pratique :
"Glaces sans sorbetière", collection "Cuisinez en 4 ingrédients max", éditions Mango, mai 2018.
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