Les températures qui remontent, les jours qui rallongent… et les apéritifs qui reprennent ! Et si cet été, vous décidiez de faire rimer moment de convivialité avec qualité et spiritualité ? Les moines de l’abbaye de Saint-Wandrille, en Normandie, proposent en effet depuis quelques semaines une nouvelle bière bio élaborée avec les brasseurs du Calvados.
Née de la rencontre du frère Vincent Guyot et de Jean-Marc Berthelot, artisan de la brasserie d’Odon située aux Monts-d’Aunay (Calvados), la bière Odon possède "une très belle robe limite acajou, une prise de mousse naturelle en bouteille, et une note grillée par rapport au maltage de l’orge", déclare Jean-Marc Berthelot pour le journal régional Paris Normandie.
Dans la droite ligne du label Monastic créée pour valoriser l’artisanat monastique dans le respect de l’environnement, les deux brasseurs ont travaillé à la réalisation d’une bière "ni filtrée, ni pasteurisée, catégorisée bio de par son processus de fabrication respectueux de l’environnement et des matières premières qui entrent dans sa composition". Avec 7,5% d’alcool, la production de cette bière finement équilibrée est limitée à 6.000 bouteilles de 33cl.
Un projet ambitieux
Dans la nécessité de trouver un nouveau projet pour remplacer leurs activités de reprographie et de micrographie, les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Wandrille se sont lancés en 2015 dans la production de bières artisanales, devenant ainsi le seul monastère en France à produire, brasser et commercialiser sa bière. Après un an de formation à Douai, les moines ont aménagé leurs locaux avec un matériel de pointe. Depuis le lancement du brassage en juin 2015, les commandes ne cessent d’affluer et les moines témoignent de leur vigilance pour garder un équilibre entre travail et vie de prière.
