En France, la journée du 16 octobre est dédiée à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Comment prendre de bonnes résolutions depuis chez soi et faire attention de façon pragmatique et décomplexée à notre « maison commune », selon une expression chère au pape François ?Halte au gaspillage ! En France, selon l’Ademe (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie), on met à la poubelle chaque année 10 millions de tonnes d’aliments sur l’ensemble de la chaîne de production. Chaque Français jette en moyenne 50 kg de nourriture par an, dont 29 kg rien qu’à la maison, qui reste un temple du gaspillage. Alors arrêter de gaspiller, facile à dire, mais parfois difficile à mettre en pratique. Comment faire dans nos chaumières pour éviter au maximum de jeter des denrées sans se mettre martel en tête ? Le pape François lui-même s’est exprimé sur le sujet, exhortant à un véritable “examen de conscience” face à ce réflexe trop bien ancré de gaspiller la nourriture. “Lorsque l’on jette de la nourriture, c’est comme si l’on volait la nourriture à la table du pauvre, à celui qui a faim”, lançait-il en 2015 au cours d’une audience générale. Aleteia vous propose cinq astuces toutes simples à mettre en pratique quotidiennement et simplement.
Rangez bien votre frigo
Lorsque vous faites vos courses, pensez à ranger vos denrées alimentaires de telle façon que l’air circule bien. Quand les produits sont entamés, pensez bien à les mettre au frais dans une boîte ou une pochette qui préviendra leur dégradation et vous évitera de surcroît une odeur gênante. Organisez également votre frigidaire de façon intelligente, au lieu de tout poser en vrac. À l’intérieur, la température n’est pas homogène. Privilégiez le haut pour la volaille ou le poisson cru, la partie centrale pour les produits laitiers et la zone inférieure pour les légumes. Enfin, nettoyez-le régulièrement afin d’éviter la prolifération des bactéries.
Dosez bien les quantités
N’ayez pas les yeux plus gros que le ventre et si vous avez peur de manquer, dites-vous que vous pourrez vous servir une deuxième fois. Quand vous préparez un repas et que vous savez que vous serez huit à table, détendez-vous et n’en faites pas pour dix. Votre amitié ne se joue pas dans votre assiette — si c’est le cas, fuyez. Et dans les lieux tels que les restaurants d’entreprise où les quantités ne sont pas toujours ajustées, demandez à ce que l’on vous serve une petite assiette si les quantités vous semblent trop importantes. Quand vous partez en vacances, évitez d’entamer des produits que vous n’êtes pas certains de pouvoir terminer. Enfin, lors d’une sortie au restaurant, n’hésitez pas à demander un doggy bag.
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Vérifiez la date de péremption et congelez le surplus
Faites attention aux dates de péremption et privilégiez les produits qui sont les plus proches de leur terme, tout en ayant en tête que certains produits, comme les yaourts, sont consommables après la DLC (date limite de consommation). Quand vous cuisinez, que ce soit un gratin, une soupe, de la viande en sauce, n’hésitez pas à congeler le surplus : c’est un excellent moyen de conservation.
Transformez vos restes
Soyez imaginatifs, pardi ! On ne comprendra que trop bien que vous n’ayez pas envie de manger du pain rassis à chaque petit déjeuner, mais vous pouvez très bien le transformer en chapelure et en croûtons, ou encore en agrémenter votre soupe à l’oignon gratinée — qui ravira vos enfants de retour de soirée. En ce qui concerne les fruits un peu trop mûrs à votre goût, pitié, ne les stigmatisez pas et offrez-leur une deuxième chance grâce aux smoothies, confitures, compotes, coulis et autres desserts…
Profitez des bons plans
Certaines applications, comme Too Good To Go, vous proposent d’acheter les invendus des magasins qui ne pourront plus être mis en vente le lendemain (viennoiseries, plats du jour, légumes un peu avancés). De son côté, l’appli Hop Hop Food, conçue en lien avec l’Armée du Salut, permet aux particuliers de donner et récupérer gratuitement des produits tant que leur emballage n’est pas ouvert et leur date de péremption pas dépassée. Si vous avez surestimé vos besoins, voilà une manière intelligente d’en faire profiter d’autres et de faire un geste généreux.
