Après les icônes, le miel, les vins et les confitures, place aux fromages. À Paris, l’une des boutiques de l’Artisanat monastique propose désormais un rayon bien achalandée en authentiques fromages d’abbaye.On le sait, la France est le pays du fromage. On compterait quelque 1.200 variétés différentes. Excusez du peu. Et on ne parle pas du Chaussée aux moines, du St Moret et autres produits industriels, mais du Saint-Nectaire, du reblochon, de la tomme des Pyrénées… Alors si vous cherchez à bien employer votre temps, allez donc découvrir le nouveau rayon fromage imaginé par la grande boutique d’artisanat monastique de l’avenue Denfert Rochereau (XIVe).
Un patrimoine monastique
Car chez les religieux, la fabrication c’est toute une tradition. Élaborés à partir de recettes traditionnelles, les fromages font partie du patrimoine monastique au même titre que la bière et les confitures. Pour les gourmets, la boutique parisienne vous propose le fromage à pâte pressée de l’abbaye du Mont des Cats (Nord), le brebis d’Echourgnac préparé par les sœurs de l’abbaye Notre-Dame de Bonne Espérance (Dordogne) ou encore le renommé pâte molle à croûte lavée de l’abbaye de Cîteaux (Côte-d’Ôr). Soit une douzaine de produits au total. Si leurs parfums n’ont rien d’angélique, ces recettes, à n’en pas douter, auront un petit parfum de reviens-y et vous donneront en outre un avant-goût du ciel. Et s’il n’est pas question d’en faire tout en fromage, n’hésitez quand même pas en profiter.
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