Aux côtés de ses enseignements spirituels, Hildegarde de Bingen, religieuse bénédictine allemande du XIIe siècle, docteur de l’Église, a rédigé des ouvrages de médecine et de botanique inspirés par ses visions.
Parmi les épices, le galanga possède de nombreuses vertus médicinales. Selon sainte Hildegarde, il est excellent pour ses effets sur les maux de ventre, la fièvre et les douleurs dans les articulations. « Si quelqu’un souffre à cause d’humeurs mauvaises, dans le dos et sur le flanc, qu’il fasse bouillir du galanga dans du vin, qu’il en boive souvent, chaud, et la douleur disparaîtra. Si on a le cœur malade, manger vite du galanga et on ira mieux. », affirme-t-elle.
Un remède antalgique et anti-inflammatoire
Le galanga est une épice très utilisée en Asie, surtout en Indonésie et en Thaïlande. Son arôme et sa couleur rappellent le safran. Cité par Marco Polo, le galanga fût très employé au Moyen-Âge sous le nom de garingal.
Il est principalement réputé pour ses bienfaits sur le système digestif. En médecine traditionnelle, ses propriétés anti-inflammatoires et antalgiques sont utilisées pour combattre les ulcères et autres inflammations digestives.
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Consommer le galanga permet de faciliter la digestion, de soulager les maux de ventre, les crampes d’estomac et de réduire les ballonnements.
Ses propriétés sont aussi très efficaces pour lutter contre les douleurs dans les articulations et les rhumatismes.
Une excellente épice pour vos recettes asiatiques
Cette épice un peu oubliée peut aisément remplacer le gingembre dans toutes vos recettes asiatiques préférées. Sa saveur, légèrement piquante, donne un goût très subtil au curry thaï, aux soupes et aux salades.
Mais il est aussi très bon en infusion : laissez le infuser dans un grand bol d’eau chaude pendant 5 à 10 minutes, vous verrez…
