Oubliez le cabillaud au four ou en papillote et tombez sous le charme d’envoûtantes épices indiennes pour sublimer votre recette de poisson…
Préparation : 15 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de poisson à chair ferme de type dos de cabillaud
1 citron vert
1 cuillerée à café de pâte d’ail
1 cuillerée à café de pâte de gingembre
1 cuillerée à café de cumin en poudre
1 cuillerée à café d’épices tandoori
½ cuillerée à café de piment rouge en poudre (facultatif)
1 cuillerée à soupe de farine de pois chiches
1 yaourt à la grecque
Huile végétale
Sel
Recette des brochettes de cabillaud tikka :
Ôtez la peau des filets de poisson puis coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Arrosez de jus de citron et salez légèrement.
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez les épices en poudre avec la farine de pois chiches.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec les pâtes d’ail et de gingembre ainsi que 1 cuillerée à café d’huile.
Mélangez intimement les deux préparations puis trempez-y les morceaux de poisson. Laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 240 °C en position gril, la grille tout en haut.
Embrochez les morceaux de poisson sur des piques puis disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé très légèrement huilé. Posez la plaque sur la grille haute du four pour 12 minutes. Retournez le poisson à mi-cuisson.
Servez arrosé de jus de citron vert et accompagnez de quelques crudités croquantes.
A propos
La recette des brochettes de cabillaud tikka est issue du nouveau livre de Sandra Salmandjee, “Naan & curries” (éditions Mango). Auteur du blog Bollywood Kitchen, Sandra, alias Sanjee partage ses recettes incontournables de la cuisine indienne.
