Nos conseils pour éviter le gaspillage et faire des économies à long terme. Faire ses courses n’est pas toujours simple : il faut trouver le temps, et savoir quoi acheter pour les 2 ou 3 semaines à venir. Mais passée cette étape difficile, une fois à la maison, le casse-tête du rangement du frigo commence !
Le but est de tout ranger et que « tout rentre » comme disent mes patients. Certains mettront les courses « là où il y a de la place », d’autres « là où il faut » ou encore se demanderont pourquoi certains fournisseurs font des schémas dans la notice d’utilisation…
Et bien il y a quelques règles faciles pour ne plus laisser les aliments s’abîmer dans votre réfrigérateur. C’est un gage de propreté, de tenue des aliments et d’économies à long terme (donc moins de gaspillage).
Règle numéro 1 : Votre frigo vous connaîtrez
Il faut identifier la zone la plus froide de son réfrigérateur.
Pour être sûr de ne pas vous tromper, pensez à lire la notice. Si vous l’avez jetée (ce qui est fort probable !), voici une petite astuce :
Placez un thermomètre dans un bol d’eau sur les différentes étagères de votre frigo, vous connaîtrez ainsi la zone la plus froide pour optimiser votre rangement. Cette technique permet de mesurer la température au cœur de vos produits et non la température de l’air ambiant.
Dernier point pour le rangement : placez vos aliments selon la date de péremption, en mettant notamment les dates les plus proches sur le dessus pour éviter d’oublier des denrées dans le fond du frigo.
Pour information : dans la majorité des frigos (dont le congélateur est en haut ou lorsqu’il n’y en a pas), la zone froide se situe dans la partie supérieure de votre appareil. C’est ensuite progressif, plus vous descendez, plus la température est élevée.
Attention lorsque le congélateur est en bas, la température la plus basse se trouve au dessus du bac des fruits et légumes.
Règle numéro 2 : L’ordre vous respecterez
L’intérieur d’un réfrigérateur est important. Il n’y a pas de place au hasard…
On les range en fonction de la nature du produit et de la température du compartiment : zone froide, fraîche, tempérée et porte. Tous les frigos ne sont pas identiques (taille, circuits fermés, nombres d’étagères, compartiment de congélation ou non), c’est pourquoi il est plus facile de suivre les indications de rangement de la notice d’utilisation du réfrigérateur.
| Zone froide < 4°C | Zone fraîche 4°C à 5-6°C | Zone tempérée 4-5°C à 8°C | Porte haute : 3 à 7°C Porte basse : 5 à 10°C |
| – viandes et poissons crus, crustacés – charcuterie – plats préparés, maison traiteurs – fromages (lait cru) – produits frais entamés – produits en décongélation | – produits laitiers – desserts lactés – fromages frais – fruits et légumes cuits – viandes et poissons cuits | – fromages cuits ou fondus – fruits et légumes frais, dans le bac prévu à cet effet (6-8°C) – conserves pour une consommation fraiche | – boissons – œufs – beurre – confiture entamée – condiments en tubes et en bocaux |
Règle numéro 3 : L’emballage vous trierez
Ne gardez que l’emballage nécessaire (en faisant bien attention à conserver la date de péremption ou en la reportant au besoin sur le produit en question).
Objectifs : isoler les aliments les uns des autres et bien laisser passer le froid au cœur du produit sans gêne.
Protégez la charcuterie, le fromage, les viandes ou encore les plats cuisinés dans un contenant individuel (film étirable, plastique, verre, boîtes hermétiques).
Règle numéro 4 : La chaîne du froid vous respecterez
En course, utilisez un sac isotherme même pour les produits frais et les rangez-les dès votre arrivée à la maison.
De même, ne placez pas les restes d’un plat chaud immédiatement au réfrigérateur. Attendez deux heures pour les laisser refroidir un peu et ne pas perturber la température générale du frigo.
Règle numéro 5 : La porte vous fermerez
La porte fermée est la garant d’une température efficace et conservatrice. Ouvrir cette porte sans arrêt fait monter la température de quelques degrés à chaque ouverture et laisse la possibilité aux bactéries de se reproduire.
Règle numéro 6 : Les denrées propres vous rangerez
Il faut laver les fruits et les légumes avant de les ranger dans le réfrigérateur et faire de même avec les herbes fraîches, pour éviter d’y introduire des pesticides ou encore de petites moisissures que l’on n’aurait pas vues.
Règle numéro 7 : Les étiquettes vous lirez
Les étiquettes des produits achetés contiennent toujours les informations relatives à leur consommation : température de conservation (tous les aliments ne nécessitent pas d’être conservés au froid) mais aussi les dates de péremption qui sont bien sûr importantes.
Attention, si vous entamez un produit, la date n’est plus fiable : parfois, il est indiqué sur le produit la durée de conservation une fois entamé.
Règle numéro 8 : Le frigo vous laverez
Il est recommandé de nettoyer son réfrigérateur régulièrement au chiffon doux avec de l’eau chaude et quelques gouttes de vinaigre blanc ou sinon avec du liquide vaisselle pour éviter les germes et les petites bactéries. Rincez à l’eau fraiche.
La fréquence moyenne : 1 à 2 fois par mois.
Tous les 3 mois, vous pouvez dégivrer votre réfrigérateur (et le congélateur si vous en avez un). C’est à la fois un geste de propreté, écologique et économique car le givre entraîne une surconsommation d’électricité.